Evde Restoran Pizzası Tarifi
Yemekten keyif alan, mutfaktan sürekli güzel tatlar çıkarmayı hedefleyen, restoranlardaki lezzetleri evde yapmayı hedef edinmiş biri olarak sizlere eksiksiz bir pizza tarifi vereceğim.
Söylemek gerekirse bu tarifi çıkartabilmek için epey bir zaman geçti. Fakat sonunda amacıma ulaştığımı söyleyebilirim.
Hepsinden önce iyi bir pizza yapabilmek için iyi bir tepsiye ihtiyacınız var;
Uzun zamandır bu tepsiyi kullanıyorum. Ne yapışma ne de başka bir sorun ile karşılaştım. İlk aldığımda 39 TL i’di :)) .Yapışma olmadığı için temizlemesi çok kolay. Zaten çoğu zaman bulaşık makinasına atıyorum.
Evdeki ankastre fırınlarınıza uyuyor. Tepsi çapı 34 cm. Vereceğim tarif 2 adet 34 cm pizza için olacak.
Öncelikle pizza tarifi için gerekli olan malzemeler;
1-İki Su Bardağı Un
2-Bir Su Bardağı Su (ilk önce yarısını dökün, kıvama göre ekleme yapın.)
3-Bir Tatlı Kaşığı Şeker
4-Bir Çay Kaşığı Tuz
5-Yarım Paket İnstant Maya
6-İki Yemek Kaşığı Zeytinyağı ( yoksa ayçiçek yağı da olur.)
7-200 Gr Mozarella Peynir
8-Üzeri için;
Halka Domates, Mısır, Mantar, Sosis, Sucuk.. Ne isterseniz..
9-Bir yumurtanın sarısı (kenarları için)
GELELİM TARİFE;
1-Öncelikle bir kap içine malzemelerin hepsini su hariç koyalım. Önce yarım bardak suyu, daha sonra hamurun durumuna göre kalan suyu ekleyelim. İlk aşamada hamur elinize çok yapışacağından bir kaşık kullanmanızı öneririm. Hamur topaklanmaya başlayınca el ile yoğurma kısmına geçerseniz sinir katsayınız artmamış olur. Bu kısımda su ve un durumunu biraz tecrübenize göre arttırıp azaltmanız gerekebilir. Yoğurdunuz fakat kısmen cıvık bir hamur mu elde ettiniz? Kuru olmasından iyidir. Yine problem değil. Bir sonraki aşamada bu durumu çözeceğiz. Her neyse mayaladınız ve üzerine streç film çekip ışık almayan bir yerde beklemeye koyuldunuz.
2-Sos için domates püresi, kekik, karabiber ve tuzu az sulandırarak 2-3 dk kaynatın. Tabi 1-2 damla yağ koymayı unutmayın.
3-1 saat sonra (2-3-4 de olur. Ne kadar mayalanırsa o kadar güzel olur.) hamuru çıkardınız. Hamuru masaya almadan önce 1-2 avuç un alın ve masaya koyun. Hamurunuzu üzerine atın! Hamur zaten alabildiği kadar un alacaktır. Masada da 1-2 tur yoğurduktan sonra ikiye bölün. Ve elinizle açmaya başlayın. Ortalama bir daire elde ettikten sonra 2 tur enine 2 tur boyuna olacak şekilde üzerinden geçin. (Mükemmel olmasına gerek yok.) Merdane işleminden önce pizza tepsinizin ölçüsüne dikkat ederek açmanızda fayda var. Büyük olması bir işimize yaramaz! İşin en sabır isteyen bölümü buraya kadar. Emin olun sonrası gerçekten kolay. Açmış olduğunuz hamuru pizza tepsisine koymadan önce bir peçete yardımıyla tepsinizi yağlayın ve üzerine abartı olmayacak şekilde un serpiştirin ve hamuru tepsinize alın. Boş kalan bölümleri eliniz ile ufak ufak hareketler ile doldurun. Mükemmel olmasına gerek yok. Hamur pişerken boş kısımları zaten dolduracak. Bu işlemden sonra bir çatal yardımıyla hamurunuzun her yerine delikler açın. Hamur pişerken aşırı kabarmasını engelleyecek! 180 derece ÖNCEDEN ISITILMIŞ fırına hamurunuzu 5-6 dakika boş şekilde atın.
4-Bu aşamadan sonra tepsinizi fırından çıkarın, önce yemek kaşığı ile sosunuzu orta bölümden başlayarak daireler çizerek arkaya doğru dökün ve bir fırça yardımıyla her yerine yaydırın. Yumurtanın sarısı pizzanın kenarlarına sürün. 1 pizza için 100 gr mozarella peyniri her yerine dökün, ve kalan malzemelerinizi üzerine koyun. Aynı ısıda 15-20 dk daha piştiği zaman, hamurunuz ve pizzanız hazır olacaktır.
Afiyetle yiyebilir, arkadaşlarınıza yapabilirsiniz.
Bu yazıya zamanla yapım fotoğrafları eklenebilir.